高胆固醇血症
由于饮食方式的改变和运动量的减少，肥胖、高脂血症、高胆固醇血症成为常见病，这些又是引起心、脑血管病的重要原因。
乳酸菌的存在与血浆胆固醇的减少有直接关系。过多地摄人动物脂肪会导致肠内胆汁酸的分泌量增加，胆汁酸的增加促进食物中胆固醇的吸收，相应地血液中胆固醇亦增加，肠内有益菌可以帮助降低胆固醇的含量。双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等有益菊可使胆固醇转化为对人体不吸收的物质。在食用含有保加利业乳杆菌和嗜热链球菌的酸奶期间，可降低血中胆固醇含量的5%—10%。因为有益菌可干扰体内胆固醇的合成及食物中胆固醇的吸收。因此，食用酸奶和乳酸菌类微生态制剂可防治高胆固醇血症。双歧杆菌等乳酸菌可产生甲羟戊酸单酰辅酶A，该酶参与胆固醇的合成，影响胆固醇的代谢双歧杆菌等乳酸菌通过酶解作用使肠内胆固醇水平降低，阻断了胆固醇的肝肠循环，从而降低了血胆固醇浓度，对于防止动脉硬化和高血压起一定作用。
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